豚ヒレ肉のグリル、早くて風味豊か

May 13, 2023

2023 年 6 月 7 日

アンスプラッシュ経由の写真

夏のグリルに関しては真剣に取り組んでいます。 私はそれを芸術の形であり、選ばれたタンパク質を空白のキャンバスだと考えています。 豚ヒレ肉を例に考えてみましょう。 かつては、この赤身の部位は調理するとパサパサして味がなくなることで知られていました。 しかし、マリネ、調味料のすり込み、フレッシュサルサの助けを借りて、テンダーロインをグリルから外して、しっとりとしたおいしい黄金色に焼き上げることができます。

次回の料理には豚ヒレ肉を試してみてください。 テンダーロインは経済的で、すぐに調理でき、味の選択肢は無限です。

カリビアンスパイスポーク

テンダーロインのピーチサルサ添え

サルサ：

皮をむいて刻んだ新鮮な桃 3/4カップ

小さな赤ピーマン 1 個（みじん切り）

種を取り、みじん切りにしたハラペーニョ 1個

みじん切りにした赤玉ねぎ 2個（T）

2 T. みじん切りの新鮮なコリアンダー

フレッシュライムジュース 1T

ニンニク 1片（みじん切り）

小さじ1/8 それぞれの塩、コショウ

豚肉：

骨なし豚ヒレ肉 1 ポンド（1 ポンド）

オリーブオイル 2T

ブラウンシュガー 1 T.

1 T. カリビアンジャークシーズニング

小さじ1 乾燥タイム

小さじ1 乾燥ローズマリー、砕いたもの

小さじ1/2 味付け塩

作り方: サルサを準備するには、すべての材料を小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。 脇に置いておきましょう。

豚肉の場合は、油、黒砂糖、調味料、ハーブを混ぜ合わせます。 混合物を豚肉にこすりつけます。 豚肉を蓋をして中火で片面9〜11分、または温度計の内部温度が145°Fになるまでグリルします。 スライスする前に5分間放置します。 桃のサルサを添えてお召し上がりください。

ポリネシアンポークケバブ

（骨なし、皮なしの鶏の胸肉やエビを使用することもできます）

1ポンドの豚ヒレ肉、部分的に冷凍

パイナップルの塊をジュースに入れて 1 缶（8 オンス）、水を切り、マリネ用にジュースを保存します

大きなねぎ 4 本、2 インチの小片に切る

マリネ：

パイナップルの予約ジュース

醤油 1/4カップ

パック入り黒砂糖 1 T

植物油 1T

辛口シェリー酒、辛口白ワインまたはリンゴジュース 1T

小さじ1 すりおろした生姜または小さじ1/4。 すり生姜

使用方法: テンダーロインの薄い端を切り落とし、別の使用のために保存しておきます。 残りの豚肉を縦に4つの長いストリップに切り、それぞれの厚さは約1/2インチです。 浅いガラス皿でマリネの材料を混ぜ合わせます。 豚肉を皿に加え、マリネでコーティングします。 カバーをして冷蔵庫で少なくとも1時間、最大12時間冷蔵します。 エビを使用する場合は、1時間だけマリネします。

調理の準備ができたら、豚肉をマリネから取り出します。 予備のマリネ。 パイナップルの塊、豚ストリップ（アコーディオンスタイル）、タマネギの部分を、4本の12インチの金属串または水に浸した木の串に交互に通し、パイナップルで始まりパイナップルで終わり、それぞれの間にスペースを残します。 豚肉のストリップを縦方向に引っ張って、串の上でできるだけ平らになるようにします。

蓋をして中火で15〜18分間グリルし、頻繁に返し、時々マリネをブラシで塗り、豚肉の中心がピンク色でなくなるまで焼きます。 必要に応じて、ご飯と一緒にお召し上がりください。 4人分です。

ポークテンダーロインのバーベキューサンドイッチ

ケチャップ 1/2カップ

パック入りブラウンシュガー 1/3カップ

2 T. バーボンまたはウイスキー（オプション）

ウスターソース 1T

小さじ1/2 乾燥マスタード

小さじ1/4 挽いた赤唐辛子

ニンニク 1片（みじん切り）

脂肪をよく取り除いた丸ごとの豚ヒレ肉 2 枚（それぞれ約 3/4 ポンド）

大きな赤玉ねぎ 1 個（スライス）

サブロールまたはカイザーロール 6 個、スプリット

作り方: 耐熱ハンドル付きの小さな重い鍋に、ケチャップ、ブラウンシュガー、バーボン、ウスターソース、マスタード、赤唐辛子、ニンニクを入れます。 グリルの片側にソースパンを中火でセットします（ソースはコンロでも調理できます。中火で沸騰させ、その後弱火にしてとろみがつくまで煮ます）。

テンダーロインをグリルラックの中央に置きます。 グリルで蓋をせず、中火で5分間焼きます。 時々かき混ぜながら、とろみがつくまでソースを5分間煮ます。

テンダーロインをトングでひっくり返します。 蓋をせずに5分間焼き続けます。 玉ねぎのスライスを加えてすりおろします。 その間にソースの半分を取っておきます。 ヒレ肉と玉ねぎに残りのソースを刷毛で塗ります。

テンダーロインの最も厚い部分に肉用温度計を挿入してテストした場合、内部温度が160°Fに達するまでグリルを続けます。 豚肉をまな板に移します。 ホイルで覆います。 彫る前に10〜15分放置します。

テンダーロインを横に薄く切ります。 玉ねぎのスライスを輪切りにします。 ポークとオニオンリングをロールに分けます。 取っておいたソースをかけて。 6人分です。

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